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Mostrando entradas de febrero, 2017
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MIGAS DEL PASTOR ANDALUZAS


Quién no ha dicho un día lluvioso: "Hoy hace día de migas"? Creo que casi todos a los que nos encanta este plato. Pero, sabéis por qué se relacionan las migas con los días de lluvia? Según cuenta la creencia popular, una familia muy pobre de pastores dejaron una barra de pan fuera de casa en una noche lluviosa. Al día siguiente, se la encontraron hecha migas y al ser lo único que podían comer decidieron secarlas calentándolas al fuego.
Si nos atenemos al origen histórico, debemos remontarnos a la invasión árabe de la península ibérica. A través de ellos entraron nuevas formas de cocinar y nuevos platos como el "tharid", una especie de sopa de miga de pan que se acompaña de verduras y carnes.





 Dicen que guisada con cordero era el plato preferido del profeta Mahoma, de hecho este plato no era popular, sólo se ofrecía a visitantes distinguidos. En un manuscrito almohade del siglo XII, traducido por el arabista Ambrosio Huici Miranda, se menc…
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PAVÍAS DE BACALAO O SOLDADITOS DE PAVÍA


eCuando pasas dos semanas medio muerta por una gastroenteritis-gripe-resfriado, la verdad es que físicamente te deja sin fuerzas para nada más que lo justo para sobrevivir, pero la mente afortunadamente sigue funcionando. Por eso, en estos días, he decidido darle un giro a mis blogs en los que apenas cuento nada interesante salvo la receta. Me cuesta hablar de mi vida diaria, la verdad, pienso que no le importa mucho a nadie e incluso aburre y me parece muy soso escribir sólo la receta sin más. Así que, voy a aunar en cada post dos de mis pasiones, la historia (recuperando el trabajo investigador de la licenciatura) y la cocina. Os contaré los orígenes, historia y tradiciones que esconde cada uno de los platos que elaboraré. De esta forma, hago mi pequeña aportación sobre cultura a la vez que sobre cocina. Espero que lo disfrutéis, tanto como yo lo hago cada vez que investigo sobre un plato y lo cocino.
 Y acercándose el fin de semana, no hay na…