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Mostrando entradas de mayo, 2016
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ENSALADILLA DE GAMBAS


La receta de hoy es de las fáciles y  típicas de verano, no sólo por comerla fresquita que es lo que empieza a apetecer, sino porque si vais a la piscina, la playa o alguna salida fuera de casa, tendréis la comida preparada y lista para la vuelta. Cómo os he dicho, no tiene ninguna complicación, y cuando la probéis, será una de las habituales en vuestra cocina este verano. Os dejo la receta...


700 g de patatas
250 gr de gambas
2 huevos
Perejil
Agua
Sal

Para la mayonesa

1 huevo
unas gotas de zumo de limón
aceite de oliva
sal



Primero coceremos los huevos y los dejamos enfriar. En una cacerola aparte cocemos las gambas unos 5 minutos, escurrimos y pasamos a un bol con agua e hielo para detener la cocción. Guardaremos el agua en el que se han cocido. Una vez frías, las pelamos.





 Tiramos las cáscaras, pero no las cabezas que las echamos otra vez en el agua que hemos usado. Pelaremos las patatas y las pondremos a cocer en el agua junto a las cabezas hasta que estén tie…
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ATADILLO DE TRIGUEROS CON JAMÓN


Si por algo me encanta la primavera a nivel gastronómico es porque estamos en plena época de los espárragos trigueros. Es una verdura que me encanta, igual que me ocurre con las alcachofas en invierno. Los puedes cocinar de mil maneras y están buenísimos, lástima que sea muy corta su temporada, tan sólo de abril a junio. Por eso rara es la semana que no los como un par de veces cocinado cada vez distinto, en tortilla, en revuelto, en crema, en ensalada o como en éste caso a la plancha. Me sorprendí cuando ví que no había publicado ninguna receta aún de espárragos, a veces te complicas buscando recetas más originales y lo más simple se convierte en un bocado exquisíto  como ocurre con este atadillo. Muy fácil y realmente rico. Os dejo la receta...


1 manojo de espárragos trigueros
Lonchas de jamón serrano
Aceite de oliva
Sal gorda


Quitamos la parte más dura de los espárragos. Lavamos y secamos.




En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y pasamo…
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DORADA A LA DONOSTIARRA


La dorada es para mí un pescado de lujo, no por su precio en sí que es bastante asequible, sino porque en casa no le gusta a los niños porque dicen qué es pescado de raspa y ya le echaron la cruz, así que siempre espero a estar sola para comerla. Hoy pasaban el día fuera de excursión y era perfecto para cocinar una dorada. Decidí hacerla a la donostiarra que tiene un sabor delicioso y es muy rápida de hacer y sana, así que no tenéis excusa para no probarla. Os dejo la receta...


1 dorada
3 dientes de ajo
1 ñora
1 cayena o guindilla
1/2 vaso de aceite
1/4 vaso de vinagre
Sal
Pimienta negra molida
Unas ramitas de perejil


Pedimos en la pescadería que nos arreglen la dorada abierta y sin cabeza. La lavamos, secamos un poco con papel de cocina y la ponemos sobre papel de aluminio. Le espolvoreamos sal, pimienta negra molida, perejil picado y un chorrito de aceite.




Cerramos el aluminio haciendo un paquetito y horneamos a 180° durante 40 minutos.




Mientras en un cazo añ…
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MACARRONES CON CHORIZO EXPRÉS GRATINADOS A LOS 3 QUESOS 


Esta receta surgió uno de esos días que tienes que improvisar la comida y no sabes bien qué cocinar, salvo algo rápido y que llene, sobre todo a los niños que tenían tarde de entrenamiento. Recordé que de pequeña mi madre hacía mucho macarrones con chorizo. Siempre había en mi casa productos de matanza que nos traían familiares que vivían en Castro del Río, y por lo tanto siempre había chorizo o morcilla. Ella solucionaba rápido una comida con macarrones con tomate y unas rodajitas de chorizo. A mí no me gustaban especialmente, porque no soy de embutidos fuertes y grasos, pero un día decidí prepararlos de forma parecida porque a mis hijos sí que les gusta el chorizo para los bocadillos, aunque hice un mix de macarrones y lasaña en cuanto al gratinado. Les encantó y desde entonces es plato habitual en casa. Esta es la forma exprés de hacerlo, es decir, con el chorizo loncheado, el tomate comprado ya frito y la salsa bechamel tamb…
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LEMON BARS


Me encanta el limón en repostería tanto por su aroma como por su sabor, en general, todo los cítricos, pero para mi gusto, como el toque que le da el limón, ninguno. Estos lemon bars que os traigo son originarios de América de los años 70 y han ido extendiéndose por todo el mundo. Yo los he adaptado a mi manera pero está igualmente buenos y creo que más ligeros que en las muchas recetas que nos encontramos en la red. Lo característico de estos pastelitos es la mezcla de texturas y sabores, ya que por un lado nos encontramos con una base de galleta dulce y crujiente, y por otro una crema suave, que se deshace en la boca con un intenso sabor a limón. La forma original de presentar estos también llamados cortadillos de limón, es en cuadraditos espolvoreados con azúcar glass, aunque yo los he cortado en forma de barritas que son prácticamente de bocado sin ningún adorno para destacar aún más el color amarillento que le aporta el limón. La crema también la he hecho que cuaje en …
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ENSALADA DE PASTA "PRIMAVERA"


Este año el invierno parece que se resiste a abandonarnos y la verdad que tener que usar aún abrigos en estas fechas en Córdoba es algo que se hace un poco raro, aunque también es cierto que cuando amanece soleado, aprieta el sol con ganas. Son esos días en los que ya empieza a no apetecer mucho andar metida al calor de la cocina. Por eso, os traigo esta ensalada de pasta, que no tiene ninguna dificultad, que podéis elaborar con antelación y que está bien buena. Os dejo la receta...


300 gr de pasta de vegetales
1 manzana dulce
2 lonchas de jamón york o pechuga de pavo
aceite de oliva
vinagre
sal
orégano


Ponemos a hervir la pasta en una cacerola con agua, un chorrito de aceite y sal. Escurrimos y reservamos.




Pelamos y troceamos la manzana en daditos y se la añadimos a la pasta. También podéis ponerle piña en vez de manzana si os gusta más.




Picamos menudo el jamón york o el pavo y lo incorporamos también a la ensaladera.




Aliñamos con aceite, vinag…
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SALCHICHAS DE POLLO AL VINO BLANCO 


Últimamente he leído varios artículos sobre de qué están hechos algunos alimentos que consumimos habitualmente y la verdad es qué cada vez me da más grima comer según qué cosas. No soy muy partidaria de alimentos procesados y precocinados y aunque me cueste estar algo más en la cocina, en el fondo merece la pena. Uno de los alimentos que más se consumen en todas las casas y que, sobre todo, más ponemos a los niños porque desde muy peques les gustan son las salchichas. En varios artículos hablaban que eran restos de tripas, picos, patas...en fin, que lo que menos tiene es carne. Reconozco que siempre hay en casa algún paquete para esos momentos de emergencia que tiras de comida rápida pero nos gustan más las frescas. Supongo que tambien tendrán restos picados de otras cosas, pero al menos tienen algo más de carne y de sabor. Normalmente las pongo a la plancha con una gota de aceite, pero hoy decidí hacerlas al vino que hacía mucho tiempo que no las c…