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Mostrando entradas de abril, 2016
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BOMBONES AL CARAMELO CON FLOR DE SAL


Un regalo que siempre gusta es una caja de bombones para cualquier celebración que se precie, y el Día de la Madre es perfecto para ello. Sí tengo que aclarar antes de empezar, que éstos no son bombones realmente. Hoy en día en la red hay muchos blogs y páginas de cocina que hablan de lo fácil que es hacerlos caseros y para nada es así. Lo que yo hago en esta receta (igual que publican en muchos sitios) es derretir chocolate y volcarlo en algún molde para darle forma. El resultado es bueno, pero no son realmente bombones.
El chocolate para trabajarlo hay que atemperarlo y es algo complicado que yo no acabo de controlar. El atemperado del chocolate sirve para recristalizar la manteca del cacao. Una vez que ésta se funde no consigue una forma cristalina estable, por eso hay que pasar el chocolate por un ciclo de temperaturas que hace que la manteca vuelva a ser estable cuando endurezca. Así conseguiremos que sea crujiente de nuevo y se funda en la bo…
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GALLETAS "PETIT ECOLIER" CON AROMA A ROSAS 


Os presento unas galletas "petit ecolier" que son realmente adictivas. La idea la cogí del blog Sophie Bakery y son de ese tipo de galletas que siempre gustaron en casa. Originariamente surgieron cuando la marca Lu sacó unas galletas cubiertas de chocolate con un pequeño colegial o "petit ecolier" grabado en el chocolate. Tuvieron mucho éxito entre los niños y a partir de ahí se denominan así a las galletas cuya base es de mantequilla cubiertas de chocolate blanco o negro con el dibujo que sea grabado.
Cuando salió la primera rosa de mi patio olía tan bien que pensé como quedarían unas galletas que olieran a rosas combinadas con chocolate blanco. Indague en la red y las encontré en el blog que he citado antes. Con algunas modificaciones conseguí hacerlas. Aquí os dejo la receta...

125 gr mantequilla temperatura ambiente
125 gr azúcar glass
1 huevo
300 gr harina
15 ml leche
50 gr pasta de rosas
200 gr chocolate b…
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TARTA DE CHOCOLATE Y GUINDAS A LA COCA-COLA CON FROSTING DE MASCARPONE 


Esta tarta la tengo desde hace años de una receta que recorte de la revista Hola de cuando yo era una nena. Recuerdo que todas las recetas que venían en esa revista (y de las que me encantaban ver las fotos, algo así como el instagram antiguo) las adornaban con nata y guindas. En casa no había batidora de varillas eléctrica y a mano no conseguía montarla, por lo que siempre la compraba montada y congelada, que por cierto estaba babosa y asquerosa, al menos en aquella época. Al final terminé cogiendole repugnancia y tardé años en volver a probar la nata montada. De todas formas no es algo que use mucho en repostería pero a esta receta le tenía ganas y no he parado de intentarlo hasta que me ha salido.
El problema es que la masa quedaba muy líquida, no se horneaba bien y al desmoldarla se abría por la parte de las guindas. La nata a las horas se volvía también mas líquida y no aguantaba con cuerpo, así que ajustando…
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MUG CAKE DE CHOCOLATE 

Hoy os traigo una receta de los nuevos bizcochos que arrasan en Estados Unidos y en todo el mundo, los mug cakes. En realidad, es el origen de los cup cakes pero mucho más sencillos. A finales del siglo XVIII no había cápsulas ni moldes de magdalenas y los bizcochos de bocado se hacían en tazas. Ahora se han reciclado y se han puesto de moda al hacerlos en el microondas y en menos de 5 minutos. Sólo necesitáis una taza que tenga capacidad para 250-300 ml y listo. No se ensucia nada más que una taza, una cuchara y un tenedor. Son bizcochos del momento, es decir, se comen al momento de hacerlos porque si los dejáis para más tarde se resecan. Hay de todo tipo y sabores. El que os traigo, es uno de los básicos con cacao para cuando no tienes nada en casa y te apetece un trozo de bizcocho para el desayuno o merienda, pero podéis jugar con mil ingredientes para que cada día vuestro bizcocho sea distinto, con nueces, almendras, nutella, limón, naranja, con arándanos...…
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PASTEL DE QUESO ENVUELTO EN CHOCOLATE NEGRO


Este pastel es uno de estos "inventos" del que me siento orgullosa, por la mezcla de sabores, de textura y porque está buenísimo, la verdad. Es un pastel casi mágico, porque lo parece que va a ser un pastel de dos capas al ser dos masas distintas, se convierte en uno solo. El secreto es aumentar los grados de horneado a la mitad, lo que hace que la levadura de la masa de chocolate suba atrapando a la de queso dentro.  No es para nada difícil, se realiza como cualquier otro pastel o bizcocho aunque el resultado es sorprendente. No os puedo decir nada más que lo probéis, que seguro os encantará. Os dejo la receta...


Para el pastel de queso

250 gr de queso crema
80 gr de azúcar
2 huevos


Para el pastel de chocolate

60 gr de chocolate negro
220 gr de azúcar
180 gr de harina
180 gr de mantequilla
2 huevos
1 cucharada de levadura


Primero haremos el pastel de queso mezclando todos los ingredientes en un bol. Reservamos.




Pasaremos ahora a hac…