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Mostrando entradas de marzo, 2016
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BIZCOCHO DE CLARAS CON MANTEQUILLA DE FRESAS 


El domingo fue el cumpleaños de mi hija y como siempre le hice Tocino de cielo. Le encanta!! El problema muchas veces es qué hacer con las claras que sobran. Antes las terminaba tirando porque no le daba utilidad o las usaba como revuelto de verduras pero aún así, siempre tiraba alguna. Hace tiempo rescate un libro de recetas antiguo que tengo y encontré una receta para hacer un bizcocho con las claras. No me convencía mucho pero probé hacerlo y os aseguro que os encantará. Es ligero, muy esponjoso y jugoso y es estupendo para usarlo como base en algunas tartas en vez de las galletas trituradas con mantequilla que se usan en muchas recetas. En algún blog leí recetas parecidas y le llaman el "bizcocho de los deportistas" porque no lleva grasa alguna y muchas claras. Yo lo he acompañado de una mantequilla de fresas que están en plena temporada. Probad a hacerlos y vereis como os gusta. Os dejo la receta...


Para el bizcocho 

12 clara…
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SALPICON DE LANGOSTINOS A LA NARANJA 


Un plato ligero, fresco, rápido de hacer y que podréis dejar hecho con anterioridad. Un salpicon distinto y delicioso. Os dejo la receta...


2 tomates maduros
2 naranjas
1 cebolleta
250 gr de langostinos cocidos
Aceite de oliva
Vinagre
Sal


Pelamos, quitamos las semillas y troceamos en daditos los tomates.




Pelamos y troceamos las naranjas también en daditos sin dejar ningún resto de piel. Las añadimos al bol donde tenemos el tomate picado.




Picamos la cebolleta menuda y añadimos al bol.




Por último pelamos los langostinos y troceamos. Añadimos al bol de las verduras y las naranjas. Guardaremos algunos sin trocear para adornar.




Aliñamos con aceite, vinagre y sal. Reservaremos en la nevera hasta el momento de servir. Repartimos en cuencos o copas adornando con un langostino entero o podéis presentarlo en vasos de chupito. Quedará de lo más original. Buen provecho!!



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CAZUELITAS DE BERBERECHOS ENCEBOLLADOS 


Empezamos nueva semana en la que ya estamos en primavera y voy a intentar traeros platos más ligeros y apetitosos aún y como siempre, procuraré que sean fáciles de hacer y lo más sanos posibles. Hoy os traigo una receta que hice para una amiga que hace unos meses fue mamá. Le diagnosticaron anemia tras dar a luz y le recomendaron que comiera entre otros alimentos berberechos, que tenían mucho hierro. Hablando con ella, me dijo que estaba aburrida de comerlos en conserva y que no sabía cocinarlos de otra manera que no fuera al vapor con limón. Y así surgió esta receta, muy fácil, que apenas quita tiempo y que acabó enganchando a toda la familia. Así que, hoy os la presento para que la probeis y seguro que os aficionais a estas cazuelitas que se pueden comer tanto templadas como calientes. Os dejo la receta...


1 kg de berberechos
3 patatas medianas
1 cebolla grande
1 limón
Aceite de oliva
Azafrán en hebra
Sal


Dejaremos los berberechos varias horas…
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CORTADILLOS DE CIDRA O CABELLO DE ÁNGEL 


Uno de los dulces que más me apetecen cuando llega Semana Santa son los cortadillos de cidra. Creo que no son típicos de estas fechas, pero no sé por qué siempre lo relaciono con los pasos de las hermandades en la calle. Estos cortadillos son un poco a mi estilo, investigando a ver de qué manera  podía hacerlos lo más parecido posible. Son bastante fáciles de hacer, aunque son entretenidos porque la masa filo es muy delicada y fácil de romper pero el resultado es espectacular. Os dejo la receta....



1 paquete de masa filo
500 gr de cidra o cabello de ángel
100 gr de mantequilla
70 gr azúcar
70 gr harina de almendra
80 gr de almendra cruda


Primero derretiremos la mantequilla en el microondas. Tiene que estar líquida pero no caliente, así que la dejamos templar. Mientras la almendra cruda la metemos en una bolsa y la trituramos pasandole un rodillo de amasar por encima.




Nos quedará un aspecto granulado. Podéis utilizar el crocanti de almendra que …
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TORRIJAS DE CHOCOLATE Y BAYLEIS 


Tiempo de cofradías, de olor a azahar mezclado con incienso y también olor a dulces caseros. Rara es la casa que no realiza unas torrijas, pestiños o roscos fritos. Hoy decidí hacer unas torrijas un poco fuera de lo común con chocolate y Bayleis. Están buenísimas y son tan fáciles de hacer como las tradicionales. Si queréis darle un toque distinto a vuestra mesa, probad a hacerlas. Os dejo la receta...


1 barra de pan del día anterior o pan de torrijas
1 vaso de leche
5 cucharadas de azúcar
1 cucharada de Nescafe o cualquier café soluble
1 cucharada de cacao puro o Cola Cao
50 ml de Bayleis
2 huevos
Aceite de girasol
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela molida


Calentamos la leche con el azúcar, el cacao, el café y el Bayleis.




Removemos hasta que se disuelva bien. Podéis pasarle la batidora por si os queda algún grumo. Volcamos en una fuente honda y dejamos enfriar un poco.




Bañamos las torrijas en esta mezcla.



Pasamos por huevo batido y freimos…
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ESCALOPINES DE TERNERA AL VINO DULCE 


La ternera es una de las carnes que menos comemos en casa, al menos todos juntos, porque a los niños no les acaba de convencer, tan sólo les gusta en hamburguesa. Si pongo filetes a la plancha, que están duros, si les pongo entrecote que tiene mucha grasa, si pongo un guiso de ternera estofado con patatas que sabe raro...en fin, que no paré hasta que di con la fórmula mágica. No lo pongo mucho para que no le empiecen a poner pegas pero el día que toca, sé que se lo comerán seguro. Es una receta bien fácil y rápida que podéis hacer cuando sois muchos para comer porque no os entretendra demasiado en la cocina y están buenísimos. Os dejo la receta...


1/2 kg de escalopines de ternera
1 cebolla mediana o media si es grande
1/2 vaso de vino dulce
1 vaso de caldo de carne
Harina
Aceite de oliva
Sal y pimienta


Primero salpimentaremos los escalopines.




Los enharinamos y freimos un poco, vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite. Los sacamos y deja…