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Mostrando entradas de febrero, 2016
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MONTADITOS DE CHOCO Y GAMBAS CON ALI OLI 


En Andalucía éste fin de semana era puente con motivo de la celebración del día de la Comunidad, y a pesar de trabajar, tocaba salir y disfrutar un poco. Los fines de semana suelo desconectar del blog y aprovecho para disfrutar de mis hijos y de los amigos aunque eso no quita que descuide la cocina. Ya sabéis cuál es mi línea de comidas sanas y equilibradas. Así que anoche, a pesar de que estuvimos todo el día en la calle con amigos, tocaba una cena rápida y que fuera un poco a tono con el finde, por eso decidí hacer estos mini montaditos que están buenísimos. Os dejo la receta...


1/2 kg de choco limpio
1/2 kg de gambas
1/2 cebolla
1 yema de huevo
1 cucharadita de salsa de soja
Aceite de oliva
Pimienta blanca
Sal
Panecillos de mini hamburguesas
Salsa Alioli


Se pica finamente el choco y las gambas y lo mezclamos en un bol.




Le incorporamos la cebolla muy menuda, la yema de huevo, la salsa de soja, sal, pimienta y un chorrito de aceite.




Se remuev…
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TALLARINES CON SALSA DE PERAS, NUECES Y GORGONZOLA 


Hoy os traigo una receta de pasta que es un auténtico lujo por la combinación de sabores, lo dulce de la pera mezclado con el sabor del queso Gorgonzola. Se hace en un momento y el resultado es impresionante. Un plato para sorprender cuando tengáis invitados en casa que acompañado de un buen vino llenará de estilo y gusto vuestra mesa. Os dejo la receta...


200 gr de tallarines frescos
2 peras pequeñas
50 gr de nueces troceadas
100 gr de queso Gorgonzola
1 diente de ajo
1/2 cebolla
1 cucharada de zumo de limón
150 ml de leche evaporada
150 ml de caldo de verduras
100 ml de vino blanco
Aceite
Pimienta negra molida (opcional)


Cortamos las peras en láminas finas.




Pelamos y cortamos el ajo y la cebolla.




Troceamos las nueces.




Cortamos en cuadraditos el Gorgonzola.




Ponemos en un cazo las peras junto al caldo de verduras y el vino para que cuezan unos 10 minutos.




Las escurrimos y reservamos el caldo. En una sartén con aceite rehogamos el ajo…
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TARTA DE GALLETAS Y NATILLAS DE CHOCOLATE 


Hoy tocaba ya algo dulce. Los niños llevaban varios días pidiendomelo. Ha sido una semana complicada de trabajo y no me había dado tiempo a hacer nada. Decidí hacer una tarta de galletas que siempre resuelve un postre pero para no hacerla con flan que es lo típico, se me ocurrió mezclarlas con unas riquísimas natillas de chocolate caseras. El resultado, espectacular y cuánto más tiempo le deis de reposo en la nevera antes de comerla, mejor, más buena está. Aqui tenéis la receta...


25-30 galletas María
8 yemas de huevo
200 gr de azúcar
1 l de leche
1 ramita de canela
Un trozo de cáscara de limón
25 gr de maicena
50 gr de chocolate postres


Primero ponemos a calentar la leche con la rama de canela y el trozo de cáscara de limón. Dejamos que hierva un par de minutos. Retiramos, colamos y dejamos templar.






Batimos el azúcar con la maicena y las yemas.






Incorporamos la leche templada y el chocolate. Unimos y llevamos al fuego sin dejar de remover. Co…
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RISOTTO DE CALABACÍN Y GAMBAS 


Si hay algún plato que en casa nos encanta es el arroz junto a la pasta con todas sus variedades. Y de las muchas formas de preparar un arroz, donde se ponga un risotto bien hecho que se quite todo lo demás. El que os presento hoy es muy ligero sin apenas grasa y acompañado de un vino blanco bien frío es un auténtico placer. Además es muy fácil de hacer y vuestra mesa se convertirá en un bocado de lujo. Os dejo la receta...


250 gr de arroz
1 l de caldo de verdura
1 diente de ajo
250 gr de gambas
1 calabacín
1 cebolla
1/2 vaso de vino blanco
Unas hebras de azafrán
Aceite de oliva
Sal
Pimienta blanca
Queso parmesano rallado


Primero pelamos las gambas y reservamos.






Pelamos el calabacín y cortamos en rodajas.






Pelamos y picamos el ajo y la cebolla.






En una sartén con aceite salteamos las gambas y el calabacín apenas unos minutos hasta que las gambas cambien de color. Salpimentamos. Mientras, ponemos el caldo de verduras a ebullición y lo mantendremos caliente.






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POLLO GUISADO CON CHAMPIÑONES 


Si ayer tocó pescado, hoy toca carne sana y ligera como es el pollo. No me digáis que no os cuido con mis recetas, eh? jeje... La verdad es que no soy de comidas muy copiosas o pesadas, aunque a veces apetezca algún plato contundente o un postre, que ahí si que por mucho que intentes aligerarlo siempre engorda, pero está tan bueno.....Este plato les encanta a mis hijos y se come bastante a menudo en casa. Es cierto que no es una receta para nada espectacular, ni tiene mucha filigrana, al contrario es bastante sencillo y con muy pocos ingredientes, pero os aseguro que más bueno está el pollo y con unas patatas fritas o una buena ensalada, tendréis una comida de rechupete. Aquí os dejo la receta...


1 kg de contramuslos deshuesados o un pollo entero troceado
250 gr de champiñones al natural o una lata grande de champiñones enteros
1 diente de ajo
1 vaso de cerveza
150 ml de aceite de oliva
azafrán
pimienta negra en grano
agua
sal



Lo primero será trocear los…
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COUS-COUS CON CORDERO Y VERDURAS 


Hoy os traigo una receta un poco distinta a mi línea habitual, que casi siempre suelen ser recetas más de andar por casa o tradicionales. Este plato, típico de la comida árabe, fue consecuencia de sobras de comida de Navidad. Siii, lo que leéis. Os cuento. El almuerzo del pasado día de Año Nuevo fueron piernas de cordero al horno. Una de ellas quedó sin tocar, intacta y cómo por esas fechas estábamos hartitos de comer carne, decidí congelarla tal cuál para comerla más adelante. Pero no veía el momento. Siempre que la iba a descongelar o me quedaba corta de comida o era mucho junto a otros platos y seguía en el congelador ocupándome espacio y con un montón de kilómetros hechos de un cajón a otro. Así que la semana pasada, trasteando en la nevera para ver que podía poner para comer, se me encendió la bombilla, y decidí aprovechar la pierna de cordero haciendo un riquísimo cous-cous. No es complicado de hacer y además es un plato contundente que puede se…