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Mostrando entradas de enero, 2016
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ENSALADA DE CHERRYS CON QUESO MARINADO AL ACEITE DE ALBAHACA 


Llegando el fin de semana es cuando más lío tengo. Si no trabajo es el momento de limpiar a fondo, planchar la ropa de toda la semana o aprovecho para hacer compras. Lo cierto es que a pesar de que siempre me planteo un fin de semana para descansar e investigar recetas nuevas, al final siempre cocino algo rápido. Cómo me conozco, siempre tengo algunos "comodines" que me solucionan una comida fácilmente. Hoy estaba sola en casa y cocinar para uno es aún peor, por lo que siempre recurro a algo de pasta con cualquier cosa que lleve días dando vueltas en la nevera. Ya que tenía asumido que almorzaría unos tallarines con algo de verdura salteados, descubrí un tarro de queso marinado que hice hace unos días. Decidí hacerme una ensalada y algo de pescado a la plancha. Este queso suelo hacerlo a menudo, para añadirlo a alguna ensalada en mi afán de que mi hijo coma más verdura. Le da un toque increible y es un "comod…
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HIGADITOS DE POLLO AL VINO 


El otro día hablaba con un compañero de trabajo de bares y tabernas antiguas que hay en Córdoba. Él me decía que cada cierto tiempo le gustaba recorrer algunas de ellas porque ponían tapas que ya no encuentra en otros sitios. Así salieron algunos platos como asadura con tomate, riñones al jerez, sangre encebollada o higaditos de pollo. Le dije que eran platos muy fáciles de hacer y que en casa se suelen hacer (excepto los riñones que no me convencen). Le prometí que colgaría las recetas aquí para que pudiera hacerlas en casa. Ayer tarde fuí a la carnicería a comprar y me encontré con unos higaditos fresquísimos, así que hoy era obligada la receta de "Higaditos de pollo al vino". Aquí os la dejo...


500 gr de higaditos de pollo
6 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
Agua
Aceite de oliva
Sal



Lo primero es limpiar los higaditos de grasa y hebras indeseables. Los corazones suelo limpiarlos quitando la coronita de grasa de arriba y con un corte en la …
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PECADO DE CHOCOLATE 


Ayer estuve investigando un libro de repostería enorme de mil y pico de páginas que compré hace más de 20 años en una feria del libro cuando empezó a interesarme la cocina y la repostería. No tiene ninguna foto y las indicaciones de las recetas son un poco liosas. Recuerdo que cuando lo leí la primera vez no me gustó nada porque no sabía ni la mitad de las cosas que explicaba y acabó siendo un objeto decorativo en el mueble del salón, aunque eso sí, me ha acompañado en todas las mudanzas de casa que he hecho por si algún día le encontraba utilidad. En todos estos años no he dejado de leer libros de cocina, buscar blogs, ver vídeos, probar recetas... sobre todo de repostería que es lo que más me gusta, aunque tengo que reconocer que le tengo mucho miedo porque confío poco en mí y pienso siempre que me va a salir mal. Me fijé como reto personal cuando empezó el año, que ya era hora de inventar y apostar con creaciones mías con variantes de recetas que ya tengo de ot…
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TORTILLITAS DE COLIFLOR 


Hoy es de esos días de locos que no tienes tiempo de nada y cuando llega la hora de la cena, sorpresa!! Se te olvidó pensar qué vas a poner. Siempre procuro que mis hijos coman bien y variado durante la semana que entre clases y entrenamientos van a tope y el fin de semana siempre es más relajado y abusan de comidas que les encanta como pizzas o hamburguesas. Pero el problema que tengo con ellos es la verdura. A mi hija le gusta lo verde más que a un caracol pero el niño es el "monstruo" de las patatas fritas y el ketchup. La verdura como que la saluda cuando se la pongo en el plato. Pero como yo soy muy cabezona, hace tiempo me propuse que lo "enredaria" para que comiera más verdura. Y hoy tocó enredo.Tenía una coliflor cocida para mi hija y para mí que nos gusta de cualquier manera pero a él ni loco. Así que eché de memoria histórica y recordé estas tortillitas que nos hacía mi abuela cuando era niña para precisamente lo mismo, para que c…
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HABITAS FRESCAS GUISADAS CON CORONA DE HUEVO 



Estando en plena temporada de habas un plato así, es obligado. A mí me gustan guisarlas con la vaina cortadas muy finamente en rodajitas o sacándole el grano, como en ésta ocasión. La verdad que guisadas, en cazuela, con arroz o en revuelto están muy ricas y más ahora que la bolsa de la frutería en la que las traes huele a campo campo, frescas fresquísimas. La corona del huevo frito es el remate para hacer de un plato tan sencillo, un auténtico lujo en nuestra mesa. Os dejo la receta....


1 kg de habitas frescas
1/2 kg de cebolletas
1 rebanada de pan
1 huevo
Agua
Sal
Aceite de oliva


Lo primero será abrir las habitas de las vainas y dejarlas un poco en remojo.




Picamos menudo las cebolletas y las pochamos en una cacerola con aceite de oliva.





Mientras ponemos una rodaja de pan en un mortero con agua para que vaya poniéndose blanda.





Cuando la cebolleta esté ya dorada, añadimos las habitas escurridas del agua.





Con la maza aplastaremos el pan en …
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TENTACIONES DE BACALAO Y NARANJA 


Hoy os voy a tentar.Siii, con unos bocados absolutamente deliciosos de bacalao y naranja. Bueno, entre vosotros y yo, ahora que no nos lee nadie, son croquetas, pero tan sumamente exquisitas que son una auténtica tentación. En cuanto probeis una, no podréis parar....


800 gr de bacalao desalado
2 naranjas
1 cebolla
100 gr de harina
100 gr de mantequilla
750 ml de leche
Sal
Harina, huevo y pan rallado para rebozar
Aceite de oliva


Cortamos el bacalao en trozos pequeños y reservamos.




Exprimimos las naranjas y reservamos también.




Picamos la cebolla menuda. En una sartén dejamos derretir la mantequilla y pochamos la cebolla.





Cuando esté blandita incorporamos la harina y la dejamos unos minutos para que pierda el sabor a cruda.





Le vamos añadiendo poco a poco la leche, la sal y por último el zumo de naranja todo a fuego muy lento para que la mezcla se haga crema.





Una vez lista, la retiramos del fuego y añadimos el bacalao. Con el calor de la masa se cocinara …