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BACALAO CON MUSELINA DE AJO SOBRE CAMA DE PATATA Y MANZANA A LA MIEL

Si queréis en vuestra mesa un plato sorprendente por la mezcla de sabores, ligero y delicado, tengo la receta! Este bacalao será un placer en vuestra boca y es perfecto si tenéis invitados estos días en casa. Además podéis dejarlo hecho con antelación y terminarlo unos minutos antes de presentarlo en la mesa. Os dejo la receta...


500 gr de lomos de bacalao en su punto de sal
4 patatas
4 manzanas reineta
Un chorrito de miel
Salsa alioli
1 clara de huevo
Laurel
1 diente de ajo
1 cda de mantequilla
Harina
Aceite de oliva
Sal


Pelamos y cortamos las patatas en rodajas y freímos en aceite con 2 hojas de laurel y un ajo machacado con un golpe. Sacamos, escurrimos y ponemos en el fondo de una fuente de horno.



En ese mismo aceite, freímos los lomos de bacalao enharinados pero muy poco, sólo para quitarle la textura de crudo.




Pelamos las manzanas y cortamos en medias lunas. Salteamos en otra sartén con una cucharada de mantequ…
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MAGRET DE PATO SOBRE LECHO DE VERDURAS CON REDUCCIÓN DE MANDARINA Y BALSÁMICO


Os traigo una de las carnes más preciadas en las fiestas, el magret de pato. Hoy en día el pato es un ave bastante común en carnicerías y supermercados y su precio no es excesivo comparada con otras carnes. Si no conocéis muy bien las partes del pato, el magret es el músculo de la pechuga. Tiene una capa exterior debajo de la piel muy grasa y la mejor forma de cocinarlo es a la plancha sin aceite sobre su propia grasa. Quedará muy tostada la piel y la carne jugosa aunque poco hecha. A quién no le guste así y la prefiera más hecha, puede terminarlo a 150° unos 15 minutos en el horno. Suele acompañarse de verduras, frutas y miel y esta receta es una mezcla de todos las guarniciones que mejor le van, quedando un plato espectacular digno de estas fiestas. Os dejo la receta...

1 magret de pato
Sal
Pimienta negra molida

Para el lecho de verduras

1 cebolla
1 puerro
2 zanahorias
Tomillo y romero
Aceite de oliva

Para l…
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BOMBONES DE QUESO CON CRUJIENTE DE JAMÓN Y ALMENDRA


Este aperitivo frío es una delicia por el contraste de sabores, porque se come de un bocado y porque lo podréis hacer horas antes y dejar en la nevera hasta el momento de presentarlo a la mesa que es justo lo que queremos en estas fechas. Así que no os podéis negar a hacerlos. Os dejo la receta...


150 gr de queso de cabra
75 gr de queso de untar
6 lonchas finas de jamón serrano
75 gr de almendra cruda


Primero mezclamos los quesos con un tenedor. Cuando estén bien ligados dejamos endurecer en la nevera.





Mientras freímos las almendras en una cucharadita de aceite y dejamos enfriar.




Ponemos las lonchas estiradas en un plato y metemos en el microondas 3 minutos a potencia máxima.




Cuando estén frías las almendras y las lonchas de jamón, las trituramos juntas.




Nos quedará como un polvo crujiente que huele de maravilla.




Sacamos el queso y hacemos bolitas del tamaño que queramos.




Las rebozamos en el crujiente y las ponemos sobre cápsulas de …
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MINI TARTALETAS DE SOBRASADA CON PIÑONES Y MIEL


Os traigo un aperitivo navideño muy fácil de hacer y que os tendrá en la cocina sólo 5 minutos con un resultado sorprendente en sabor. Os dejo la receta...


1 paquete de mini tartaletas
100 gr de sobrasada ibérica
Un puñadito de piñones
1 cucharadita de miel
Aceite de oliva


En una sartén tostamos los piñones con un chorrito de aceite.



Añadimos la sobrasada y rehogamos muy poco solo para que se deshaga.




Agregamos la miel y dejamos que todo se mezcle un par de minutos y retiramos.



Rellenamos las mini tartaletas y listas para llevar a la mesa. Un aperitivo caliente que os encantará. Buen provecho!!



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LASAÑA OTOÑAL DE CALABAZA, BATATA Y PIÑONES CON BECHAMEL DE QUESOS



Uno de los platos que siempre triunfa en la mesa es la pasta de cualquier forma cocinada aunque hay quién apenas la come por temor a que engordan las salsas y demás condimentos que le acompañan. Pero siempre hay soluciones para todo y una pasta combinada sabiamente con verduras, la hace un plato único, ligero y para disfrutarlo. Hoy os traigo una lasaña rellena de verduras deliciosa, con productos de temporada cubiertos con una bechamel hecha de quesos y huevo que llena menos que la clásica con harina. Podéis incluirla como un primer plato para estas fiestas, ya que al ser más ligera complementa a la perfección un menú que incluya pescado o carne al horno de segundo. Sea en el momento que sea, no dejéis de probarla porque os va a encantar. Os dejo la receta...


12 placas de lasaña
1,200 gr calabaza
1 kg batata
200 gr espinacas
80 gr piñones
1kg de queso ricotta
200 gr queso parmesano
4 yemas de huevo
pan rallado
tomillo
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LANGOSTINOS REBOZADOS CON COPOS DE MAÍZ Y MERMELADA DE ARÁNDANOS



Hay veces que un ingrediente de lo más simple transforma un plato en un bocado delicioso, y si lo presentas de una forma distinta, desaparecerá de la mesa por arte de magia. Así ocurrió con estos langostinos que los rebocé con restos de copos de maíz, siii, esos restos que sobran en el paquete de cereales y que los niños ya no los quieren en la leche. Con esta idea, además de aprovechar esos restos de cereales, le daréis un toque al rebozado distinto y muy rico. Lo podéis usar en cualquier alimento que rebocéis, pollo, mozarella, pescado... Acompañados de una mermelada como ésta de arándanos podéis hacerle ver a vuestros hijos que hay otro mundo más allá del ketchup. Os dejo la receta...


250 gr de langostinos crudos
3 cucharadas de pan rallado
3 cucharadas de copos de maíz
Huevo
Mermelada de arándanos
Aceite de oliva
Sal


Quitamos las cabezas y cáscaras a los langostinos y ayudados de la punta de una brocheta quitamos tam…
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TARTAR DE MELÓN CON JAMÓN Y POLVO DE IBÉRICO



Una combinación clásica de toda la vida es melón con jamón. Refrescante, sana y muy rica. Pero cómo ya sabéis, raro es a lo que no le doy mi toque "Carmela" como ha ocurrido con este plato que he transformado en un tartar sencillísimo de hacer y que os encantará por la mezcla de sabores. Os dejo la receta...


1 melón Galia
150 gr de jamón serrano en taquitos
3 lonchas de jamón ibérico
Perejil
Aceite de oliva
Vinagre de manzana
Pimienta negra molida
Sal


Primero troceamos el melón en dados.





Le añadimos el jamón en taquitos y el perejil picado. Aliñamos con aceite de oliva, vinagre de manzana, pimienta negra molida y una pizca de sal. Mezclamos y dejamos macerar en el frigorífico mínimo 30 minutos.





Mientras cortamos a la mitad las lonchas de jamón ibérico y las ponemos en una bandeja de horno que habremos cubierto con papel sulfurizado.





Horneamos a 200º unos 15-20 minutos hasta que veamos que está dorado y crujiente.





Los ponemos en un…