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Mostrando entradas de diciembre, 2015
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SOLOMILLO CON BOLSITAS CRUJIENTES DE GAMBAS Y QUESO



Este año parece que al fin!! se termina, digo al fin, porque para mí ha sido bastante regular. Tengo ganas de verle la cara al 2.016 a ver si es un poquito mejor. Y para plantarle buena cara, vamos a hacerlo con un plato que combina mar y tierra, cerdo o ternera y gambas. Un plato muy sencillo y muy vistoso tanto para la cena de Fin de Año como el almuerzo de Año Nuevo que encantará a vuestros invitados. Mis hijos que son mi mejor jurado estaban encantados con él y ya quiere que repita otro día con otro relleno en los saquitos. Aquí os dejo la receta, espero que la probéis y me contéis cuál fue el resultado....


1 solomillo de cerdo o ternera cortado en medallones
250 gr de gambas
1 puerro
250 gr de queso curado añejo
200 ml de nata
8 obleas de pasta brick
1 cucharada de mantequilla
jengibre molido
pimienta blanca molida
aceite de oliva
sal marina fina
sal en escamas


Empezaremos por limpiar las gambas. Ya os he dicho en otras ocasione…
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LOMOS DE ATÚN EN SALSA DE GAMBAS


Si ayer tocó un delicioso plato de carne para estas fiestas, hoy toca uno de pescado también muy fácil de hacer y no menos rico. Podéis dejar la salsa hecha el día de antes y hacer el pescado justo antes de servir a la mesa, lo que apenas os quitará tiempo de disfrutar y conversar estos días de reuniones en familia o entre amigos y su sabor os aseguro que os encantará. Os dejo los ingredientes...


4 lomos de atún frescos
250 gr de gambas crudas
2 dientes de ajo
media cebolla
50 ml de vino blanco
100 ml de caldo de cocer las gambas
1 cayena o guindilla (opcional)
aceite de oliva
sal


Empezamos pelando las gambas y las reservamos.





Las cascaras y las cabezas las pondremos a cocer en una cacerola con agua unos 20 minutos. Colaremos el caldo en un chino y machacaremos con la maza para extraer todo el jugo posible de las cabezas. Reservaremos también ese caldo.




Cortaremos ahora el ajo laminado y la cebolla muy picadita.







Pondremos una sartén con aceite de oliva…
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CARRILLADA CON ARÁNDANOS AL PEDRO XIMÉNEZ


Hoy os traigo una receta de carne de sabor dulzón que tanto gusta para estas fiestas, una carrillada regada con un Pedro Ximénez que siempre da ese toque especial a las comidas que los incluya. Es una receta muy fácil y rápida de hacer en la olla a presión, y en cuánto la probéis seguro que repetís en más de una ocasión. Viste tu mesa de elegancia con esta carrillada. Os cuento los ingredientes...


1/2 kg de carrillada de cerdo
1 puerro
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 zanahorias
100 gr de arándanos deshidratados
Medio vaso de PX
laurel
aceite de oliva
agua
sal


Empezaremos por limpiar las carrilladas y trocearlas.




Trocearemos todas las verduras en el tamaño que prefiráis. A mi me gusta la cebolla, el puerro y los ajos muy picaditos, pero las zanahorias si las dejé en rodajas medianas.




En una olla a presión con aceite de oliva, rehogaremos todas las verduras lentamente, hasta que estén bien pochadas. Agregaremos la carrillada y salpimentamos. Daremo…
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TURRÓN "LINGOTE DE ORO" DE CHOCOLATE CON FRUTOS SECOS 


Si hay algún dulce típico navideño de por sí, ese es el turrón con toda la infinidad de variedades que han ido surgiendo en los últimos años. Ocurre lo mismo que con los helados, da igual el sabor que se te ocurra en tu cabeza, seguro que hay un turrón o un helado en el mercado con ese sabor que has pensado o se te ha antojado. Yo soy muy tradicional en eso, prefiero el turrón de Jijona, el "blando" como siempre le he dicho. De hecho siempre tengo alguna tableta congelada por si en otra época del año me apetece hacer algún postre con turrón como por ejemplo, un helado. Desde que tengo hijos, el favorito en casa, lógicamente, es el turrón de chocolate. Y desde que tengo esta receta, da igual la época del año en la que nos encontremos que siempre habrá turrón. La receta es muy fácil y rápida. Con los ingredientes que os he puesto tenéis para dos tabletas de tamaño normal o para hacer este lingote en un molde plum…
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VOLOVANES RELLENOS DE BECHAMEL DE POLLO CON MOZZARELLA


Hoy os presento una receta muy válida para estas fiestas, a pesar de ser bastante sana y sin casi ningún ingrediente que le proporcione grasa. Yo particularmente, prefiero platos así o ensaladas un poco diferentes que acompañen un pescado al horno o marisco a la plancha o cocido. No soy muy partidaria de carnes muy elaboradas o con muchas salsas grasas, aunque al final reconozco que acabas comiendo de todo que unido a los dulces de estas fiestas te hace sentirte mal con digestiones muy pesadas. Por eso, creo como os decía que estos volovanes como primer plato o entrante acompañado de un pescado, o bien como mesa de buffet de frío y caliente es una muy buena opción para los días que se aproximan. Además, como casi todas las recetas que os presento, es fácil de hacer, rápido y podéis dejar la bechamel hecha un par de días antes de cuando la vayáis a presentar. Una vez que esté fría, la tapáis con film transparente que toque la becha…
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CAKE POPS NAVIDEÑOS


Por fin me decidí a hacer cake pops!! Y aunque no es para nada difícil, tienes que cogerle la técnica. Para cuando le cogí el punto prácticamente se terminó la masa por lo que prometo repetir y darle un  mejor acabado. La verdad es que cuando los terminé estaba muy frustrada. No me gustaban nada como habían quedado, les he encontrado mil y un fallos, pero teniendo en cuenta que he aprendido en vídeos y que a mis hijos les encantaron estos "renos" y duraron un par de horas, me he animado a subirlos. De sabor sí que sí, están riquísimos, así que no dejéis de intentarlo y de poner a prueba vuestra creatividad a la hora de adornarlos. Os dejo como fue mi primera experiencia...


250 gr de restos de bizcocho
125 gr de queso Philadelphia o mascarpone
1 cucharada de cacao puro
1 cucharada de mantequilla
100 gr de chocolate negro de cobertura
Galletas pretzel
Ojos de azúcar
Mini lacasitos rojos
Estrellitas o copos de nieve de azúcar
Palitos de cake pops


Usar algún …