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Mostrando entradas de noviembre, 2015
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RABO DE TORO AL VINO TINTO

Hoy os traigo una receta típica de Córdoba, el rabo de toro. Está bueno en cualquier época del año, pero los días fresquitos como hoy es el mejor momento para disfrutarlo. Os recomiendo hacerlo el día anterior para que esté mas bueno con el reposo. Es de esos platos guisados a fuego lento que suponen una delicia comerlo. El que prueba, repite. Os dejo los ingredientes...


1 rabo de toro
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
1 pimiento rojo
1 vaso de vino tinto
1 l de caldo de carne
Harina
3 hojas de laurel
5 clavos de olor
1 rama de canela
Pimienta blanca
Sal
Aceite de oliva


Primero cortamos todas las verduras para rehogarlas en aceite de oliva. Empezamos por el ajo fileteandolo.



Cortamos la cebolla.



El puerro también lo cortamos.



Cortamos la zanahoria en rodajas.



Y por último, el pimiento rojo.



Lo echamos todo en una olla o cacerola honda y lo rehogamos. Mientras se pochan las verdura enharinamos y sofreimos el rabo en una sartén. Reservamos.




Cuand…
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FLAN DE GALLETAS MARÍA

Hoy hubo en casa victoria doble en los dos partidos de baloncesto de mis hijos y siendo fin de semana, la mejor forma de celebrarlo era con algo dulce, pero también tenía que ser rápido porque trabajaba, así que opté por un flan que se hace en un santiamén y en esta ocasión le añadimos galletas María para que estuviera aún más bueno. Probadlo y me contáis. Estos son los ingredientes...


1/2 l de leche
10 galletas María
5 huevos
1 vaso de azúcar
caramelo líquido


Se vierte caramelo en una flanera. Yo hago los flanes y el tocino de cielo en la olla a presión y uso como molde una fiambrera de metal cerrada y quedan perfectos, además de rápido.




Se echan el resto de los ingredientes en el vaso de la batidora y se tritura todo hasta que quede sin grumos y fino.



Se vuelca esta mezcla en la flanera o molde que uséis y lo metemos en la olla a presión con dos dedos de agua. Se cierra y se cuenta 15 minutos a partir de que empiece a echar vapor. Si optáis por hacerlo en el h…
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QUESO CAMEMBERT AL HORNO CON PAN DE PASAS

Por fin viernes!!! Hoy es de esos días que lo que menos apetece es ponerse a preparar cena después de toda la semana trabajando. Aquí os dejo una cena sencillisima y un placer para el paladar. Tendréis una cena de lujo en unos minutos. Sólo necesitaremos 2 ingredientes....


1 queso camembert
Biscotes de pan de pasas


Sacamos el queso de la caja y le quitamos el papel que lo envuelve. Lo ponemos sobre papel sulfurizado en una bandeja de horno y en la tapa de arriba clavamos varias veces la punta de un cuchillo. Lo horneamos a 200° durante 15 minutos. Al sacarlo cortamos esa capa con un cuchillo afilado con cuidado y listo. Tendremos un camembert calentito y con la consistencia perfecta para untarlo sobre biscotes. Yo elegí los de pan de pasas del Mercadona que están muy buenos pero ya es cuestión de gustos. Otra idea es presentarlo en una mesa de picoteo con colines y uvas sobre una tabla de madera o con varios pates de distintos sabores o con pu…
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CAZUELITAS DE FIDEOS CON CHOCO Y GAMBAS


Vamos a seguir con el cuchareo que tanto apetece en esta época del año. Hoy os propongo unas cazuelitas de fideos con choco y gambas, o como se suele decir los "fideos amarillos" de toda la vida. En este caso no lleva almejas, aunque podéis echarles también, al igual que sustituir el choco por cazón o tacos de pez de limón que también le van muy bien. Lo que sí ocurrirá es que os olerá la cocina a gloria en cuanto empecéis con la receta lleve el pescado que lleve. Ahí van los ingredientes...


1 choco
200 gr de gambas
1 patata mediana
1/2 pimiento verde
2 tomates
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
150 gr de fideos medianos
1 copa de vino blanco
Caldo de pescado
Azafrán en polvo
Pimienta blanca molida
Aceite de Oliva
Sal


Comenzaremos cortando todas las verduras del sofrito muy menuditas. Primero el ajo.




La cebolla también picadita.






Y el pimiento verde, igual, muy menudo.



Empezaremos con el pimiento el sofrito, rehogándolo en una cacerola con ac…
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CREMA DE CALABAZA A LA NARANJA CON JENGIBRE


El plato de hoy es perfecto para tomar como primer plato en un almuerzo o como una cena ligera. Bien calentita es una crema fina con todas las vitaminas de la calabaza y la naranja, lo que la convierte en un plato sano y saludable. Si sois amantes de las sopas y las cremas y la probais repetireis seguro. Además, como siempre, es un plato fácil de hacer incluso para aquellos que no son muy amantes de la cocina. No tendrán ninguna dificultad. Aquí os dejo los ingredientes....


300 gr de calabaza
1 cebolleta
El zumo de una naranja
150 ml de leche
1/4 cucharadita de jengibre
Aceite de oliva
Sal


Primero cortaremos la cebolleta en trocitos medianos.



La rehogamos a fuego lento en una cacerola con aceite de oliva. Mientras tanto hacemos lo mismo con la calabaza, la cortamos también en dados.



Cuando la cebolleta esté pochada, añadimos la calabaza y la dejamos hacer lentamente.





Será ahora cuando exprimamos el zumo de la naranja y se la añadimos a las v…
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TARTA HOLANDESA DE MANZANAS Y PASAS ESPECIADAS

En una tarde fría como la de hoy no me digáis que no apetece un café bien calentito acompañado de un trozo de tarta contundente. Hoy os dejo una receta para hacer una tarta que es una delicia de sabores y olores en la cocina. Como ingredientes principales las manzanas, que están en plena temporada y la canela en exceso que le da un toque insuperable. Además una vez hecha se puede tomar tanto caliente, tibia como fría, está buenísima de todas formas.

Para la masa
175 gr de mantequilla 300 gr de harina 150 gr de azúcar 50 ml de agua 1 cucharadita de canela
Para el relleno
2 manzanas  2 cucharadas soperas de azúcar 1 cucharada sopera de canela 1 cucharadita de jengibre en polvo El zumo de un limón Pasas al gusto

Empezamos preparando la masa que tendremos que dejarla reposar después. Mezclamos la mantequilla cortada en dados y fría con el azúcar, la canela y la harina tamizada.



Nos costará trabajo al principio trabajarla con las varillas pero a…