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Mostrando entradas de octubre, 2015
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GACHAS CORDOBESAS






En la víspera de la festividad de la celebración del día de Todos los Santos, no hay nada cómo que la casa huela a dulces...Anís, canela, chocolate, cualquier aroma goloso es bueno. Y aunque se empeñan en vendernos Halloween y sus calabazas, lo cierto es que en mi infancia yo recuerdo el día 1 de noviembre como el día que estrenabas abrigo y se ponía el brasero en casa, jjjaaa, y el día que se hacían gachas, huesos de santo, pestiños, buñuelos de viento y si hacía mucho frío asabas castañas. Ahora el clima ha cambiado bastante y casi no hace frío ni para brasero ni para calefacción, como mucho una mantita en el sofá, y en vez de estrenar abrigo, se buscan disfraces de zombies, brujas y demonios hasta para los niños que piden caramelos con la frase "Truco o trato". Bueno, tiene su parte divertida, pero me declaro fan de las tradiciones populares de la tierra, pero al tener niños siempre hay que hacer un guiño a las nuevas costumbres, así que mañana desayunar…
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CARRILLADA IBÉRICA ESTOFADA AL VINO TINTO CON CREMA DE PATATA A LA ALBAHACA




 Hoy os presento una receta de carne con una salsa al vino tinto con zanahorias que le da mucho cuerpo y hace aún más apetitosa esta carne. La carrillada o carrillera de cerdo o ternera es uno de los cortes más ricos para guisar. Se extrae de los laterales de la cabeza del animal y es una carne ligeramente fibrosa, gelatinosa y muy tierna. Si es importante que la compréis entera y la limpiáis en casa de la fina tela que la recubre y de grasa y al trocearla no hacerlo en trozos muy pequeños porque tiende a encoger un poco al guisarla. La receta es fácil de hacer y usaremos la olla a presión que recorta los tiempos de cocción. Acompañaremos esta carne de una crema de patata fina y suave con un toque a albahaca que la hace el complemento perfecto a esta u otra carne contundente que hagamos en salsa.


4 carrilladas de cerdo ibéricas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 zanahoria
2 puerros
1/2 l. de vino ti…
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FLOR DE BONITO AHUMADO CON MELÓN AL VINAGRE DE FRAMBUESA




Os comparto la receta que presenté en mi primer concurso de recetas hace unos días. Lo organizaba  la marca de sandías y melones Caridul de Aldea Quintana. El plato tenía que contener alguno o los dos productos. A pesar de que la imagen del plato fue publicada en el muro que Caridul tiene en Facebook, no he conseguido ninguna de las tres cenas que regalaban para los premios, pero me siento muy orgullosa de que al menos la foto haya sido publicada.
Esta receta es muy sencilla, como casi todas las que suelo publicar, con muy poca preparación y el resultado es un entrante original y que sorprenderá si tenéis invitados en casa. Combina el bonito, un pescado azul de los más grasos, y por tanto rico en ácidos omega-3 y vitaminas del grupo A, B y D, así como cantidades importantes de potasio, fósforo, magnesio, hierro y yodo, con el melón, una fruta baja en calorías. Actúa como laxante, diurético y ayuda a neutralizar la acidez. La com…
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FLAN DE DULCE DE LECHE CON CROCANTI DE ALMENDRA CARAMELIZADA





Cuando hay que celebrar buenas noticias,  no hay mejor manera que hacerlo con un postre, en este caso  un flan que aún apetece comer bien fresquito. Este es uno de los preferidos de mis hijos aunque yo reconozco que me empacha mucho (no soy muy golosa) y no hay que olvidar que el dulce de leche es en realidad una variante caramelizada de la leche por lo que es altamente calórico. Es un dulce tradicional latinoamericano y dependiendo de la zona que se consuma tiene un nombre u otro: manjar, manjar blanco, arequipe o cajeta y con él se pueden hacer alfajores,  tortitas, pasteles, helados o tortas. Es fácil de hacerlo en casa, pero teniendo en cuenta el tiempo y el costo que se necesita en prepararlo, os aconsejo comprarlo ya hecho en cualquier supermercado. De todas formas, otro día colgaré un nuevo post con la receta de cómo prepararlo casero para que todos podáis hacerlo.
Este flan, a pesar de haberlo hecho varias veces en c…
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ENSALADA DE ROBLE CON HIGOS Y MOZZARELLA




Revisando el blog para poder solucionar el problema de las fotos, tuve  al final que eliminar las recetas que tenía colgadas, así que vamos a empezar de nuevo con una ensalada muy fácil, vistosa y con una mezcla de sabores que os encantarán. Uno de los ingredientes son los higos que ya están terminando su temporada, pero todavía quedan muy dulces y apetitosos. Los higos son ricos en vitaminas y minerales como la vitamina C, los betacarotenos, el potasio, el magnesio, el calcio y el fósforo, algunos de los cuales tienen ciertos efectos antioxidantes.
Tampoco debemos olvidar su aporte de fibra. Se pueden tomar tanto frescos como secos. Frescos, los higos suelen tomarse como postre o para picar, aunque también dan mucho juego en la cocina. Mermeladas, tarta de higos, ensalada con mezcla de lechugas, higos y jamón; confitura de higos con cebolla caramelizada o canapés de higos con queso, son sólo algunas sugerencias para disfrutar de este producto …
Hola a tod@s! Por fin retomo mi blog de cocina.  Lo he tenido algunos meses abandonado y con algún problemilla técnico que no me dejaba cargar las fotos. Pero ya está todo solucionado y con algún cambio empezamos temporada nueva.
Como os decía por abril, desde hace años, uno de mis sueños ha sido tener un pequeño restaurante acogedor, lleno de detalles como si fuera una ampliación del salón de mi casa, con una carta hecha de recetas mías. Disfrutaría cocinando y ver como todos mis amig@s están sentados en las mesas esperando a probar mis platos. No me considero una cocinera experta, pero todo lo que hago está hecho con el corazón. Y en vista de que el sueño del restaurante no sé si algún día se hará realidad, he creado este blog que es lo más parecido que os puedo ofrecer. En él os iré contando recetas de ayer, de hoy y de siempre. Recetas sencillas que os pueden ayudar a salir de más de un apuro en el día a día y en ocasiones especiales. Información sobre los alimentos, trucos y …